El inventor de Ramen Burger habla sobre la locura por la comida que eclipsa a la Cronut

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El inventor de Ramen Burger habla sobre la locura por la comida que eclipsa a la Cronut

Adiós,cronut. La próxima gran locura por la comida está aquí.

El sábado pasado, una multitud de más de 300 personas se reunieron en Smorgasburg, un mercado de pulgas de comida al aire libre en Williamsburg, Brooklyn, y desafiaron la lluvia torrencial para probar la hamburguesa de ramen: una hamburguesa de ternera intercalada entre dos bollos de ramen fritos.


La hamburguesa de ramen es una creación de Keizo Shimamoto, un bloguero de ramen de 35 años convertido en chef de ramen. Se compone de una hamburguesa de carne de primera calidad del USDA con una proporción de grasa a 75-25 que se cocina de medio crudo a bien cocida y untada en una salsa shoyu 'secreta'; fideos ramen de Sun Noodle, un fabricante de ramen con sede en Nueva Jersey; un poco de rúcula condimentada; y cebolletas encima. Solo se pusieron a disposición del público 150 hamburguesas de ramen a un precio de $ 8 cada una.

'Los jugos de la hamburguesa se empapan en los fideos ramen y se asemeja a una sopa de ramen', dijo Shimamoto a The Daily Beast.

Y la historia de Shimamoto es interesante. En 2008, el nativo de Los Ángeles comenzó Ir Ramen —Un blog de ramen— y recorrió California y Las Vegas, probando cualquier ramen que pudo encontrar. Ese mismo año, hizo un viaje a Japón y viajó desde la isla más al norte de Hokkaido a la isla más al sur de Kyushu. “En 28 días, visité 21 ciudades diferentes y comí 55 tazones de ramen”, dice. “Soy japonés de segunda generación, así que mis padres me llevaban de regreso a Japón, y es uno de los alimentos de los que me enamoré. Ahora, trae de vuelta esta nostálgica sensación de comodidad '.

En el momento de su viaje, Shimamoto trabajaba en una empresa hipotecaria, además de realizar trabajos de programación ocasionales para la empresa de un amigo, Proventure Consulting, con sede en Los Ángeles.


“Inmediatamente después de la crisis de las hipotecas de alto riesgo, todo estaba en el aire”, dice. 'Además, me gustó mucho el ramen y quería aprender más sobre él, así que decidí mudarme a Japón'.

Se mudó a través del Pacífico en 2009 y trabajó en tres tiendas diferentes de fideos ramen en Japón. En uno de ellos, Bassanova, se abrió camino hasta convertirse en gerente. Hace aproximadamente dos años, mientras aún estaba en Japón, Shimamoto vio que las hamburguesas de ramen comenzaban a ganar fuerza, aunque con una técnica ligeramente diferente: en lugar de una hamburguesa de ternera, los japoneses usaban un relleno de cerdo chashu y los bollos de ramen no estaban tan congelados.

La idea de la hamburguesa de ramen de Shimamoto comenzó a acelerarse después de que apareció en un cortometraje llamado Sueños de ramen que se estrenó en el Festival de Cine de Comida de Nueva York de 2012 en octubre. El director, Michael McAteer, conoció a Shimamoto en Japón en 2010 y quedó tan impresionado con su plato de ramen que se inspiró para hacer una película.Sueños de ramenterminó ganando Mejor Cortometraje en el festival, y Shimamoto conoció al director del festival, George Motz, quien presenta el programa Travel Channel.Tierra ciudadana. Los dos se hicieron amigos y salían a comer hamburguesas y ramen juntos. Motz también presentó a Shimamoto a muchos contactos en la industria de las hamburguesas.

Hace unos dos meses, Shimamoto se mudó a Nueva York para poner en práctica su idea de hamburguesa de ramen. Y hace tres semanas nació la primera hamburguesa de ramen.


Según Shimamoto, su salsa shoyu no tiene carne y tarda 'entre 4 y 5 horas en prepararse'. La creación del bollo de ramen es 'un secreto comercial'. Los ingredientes, dice, son en su mayoría orgánicos. Hasta ahora, el único tipo de hamburguesa ramen que ha lanzado es la hamburguesa Shoyu Ramen, pero tiene muchas otras ideas en mente.

'Con suerte, podemos empezar a debutar con ellos cuando consigamos un lugar permanente en Smorgasburg', dice Shimamoto. 'Hay tantas posibilidades que tengo en mi cabeza'.

Actualmente, Shimamoto trabaja a tiempo parcial en una tienda de ramen en la ciudad de Nueva York mientras sueña con nuevas variaciones de hamburguesas de ramen. Con el tiempo, le gustaría encontrar una tienda permanente donde vender sus creaciones, a la que llamaría Ramen Burger. Pero por ahora, tendrás que hacer cola en el Smorgasburg el sábado para intentar conseguir uno de los alimentos más populares de la ciudad. Los fanáticos generalmente comienzan a hacer fila alrededor de las 9 a.m., unas dos horas antes de que el puesto de Shimamoto abra sus puertas.

'Es tan bueno', dice. “Los jugos de la hamburguesa y la salsa secreta, ese sabor a shoyu, entran en tu boca, mientras tu lengua separa los fideos. Es una experiencia diferente a cualquier otra hamburguesa '.