Keith McNally habla de Nearly Dying, Graydon Carter, Defender a Woody Allen y Salvar su imperio de restaurantes

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Keith McNally habla de Nearly Dying, Graydon Carter, Defender a Woody Allen y Salvar su imperio de restaurantes

Keith McNally, el famoso restaurador de 69 años de lugares como Balthazar, Pastis, Minetta Tavern y Café Luxembourg, está planeando su regreso a Nueva York el próximo mes, habiendo recuperado de una batalla que pone en peligro la vida con COVID en su Inglaterra natal.

En una sincera entrevista con The Daily Beast, dice que la pandemia casi rompió su imperio de restaurantes, pero que avanzan los planes para construir sucursales de Minetta Tavern en Washington, DC y Pastis en Miami. 'Después del divorcio, un derrame cerebral y COVID destruyendo el 75 por ciento de las finanzas de mis restaurantes, es crucial que gane dinero', dijo McNally a The Daily Beast.


En meses recientes, su cuenta de Instagram se ha convertido en un vector de controversia, con McNally atrayendo críticas por atacando la decisión de un editor para no publicar Woody Allen Las memorias de; defendiendo Ghislaine Maxwell como 'actualmente inocente'; por decir que un comprador de moda se veía 'como una prostituta'; por destacando que un chef era chino y mencionar su acento (luego criticado por la escritora Faith Xue); y por afirmar que el director creativo Marcus Teo había dejado el local Lucky Strike, ahora cerrado de McNally, sin pagar (lo que Teo negó mediante un recibo), lo que McNally dijo más tarde que era una broma.

Eater NY ha dicho La cuenta de Instagram de McNally 'ha dado un giro equivocado en yikes'. También recientemente comenzó una guerra en línea con Graydon Carter (ex editor en jefe deFeria de la vanidad, y Correo aéreo fundador), que reservó una mesa para 12 personas en Morandi, el restaurante McNally's Greenwich Village, y luego no se presentó. McNally dijo que 'este cabrón elegante' nunca volvería a entrar en uno de sus restaurantes. (Carter se disculpó más tarde, dijo que haría una donación al grupo de propinas de los camareros y llamó a McNally 'trastornado').

En la siguiente entrevista, McNally insinúa que la prohibición de Carter puede no ser permanente después de todo, y sí, hay una respuesta de Carter a eso.

McNally, quien sufrió un derrame cerebral en 2017 que lo dejó paralizado del lado derecho, también apoya a Allen y explica por qué se siente tan fuertemente acerca de hacer declaraciones tan provocativas en Instagram, además de hablar sobre lo cerca que estuvo de estar. muerte, como COVID-19 dejó su imperio al borde de la ruina, sus recuerdos de celebridades sobresalientes (que incluyen a Prince, George Clooney y Bill Cosby), su impulso por crear restaurantes y su nueva relación. Ha sido un viaje salvaje desde que McNally abrió su primer restaurante, el legendario y querido Odeon, en 1980 con su primera esposa Lynn Wagenknecht y su hermano Brian McNally.


McNally pidió realizar esta entrevista por correo electrónico, así que comenzamos por ahí.

¿Por qué querías hacer esta entrevista por correo electrónico?

Prefiero las entrevistas por correo electrónico porque desde mi ataque sueno como si estuviera hablando bajo el agua.

¿Qué tan enfermo estaba con el coronavirus? Yo leo ¿estaba 'sin aliento' en el Chelsea and Westminster Hospital de Londres?


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'Jadeé por aire' sólo cuando el médico del hospital me preguntó: '¿Quieres que te revivan si tu corazón se detiene?'

¿Hiciste arreglos imaginando que podrías morir?

Después de que el médico me dijo que tenía un 50 por ciento de posibilidades de morir, me avergüenza decir que no pensé en mi familia, solo en mi libro inacabado.

¿La experiencia le hizo afrontar su mortalidad?


Como me enfrento a todos los asuntos urgentes, lo dejo en un segundo plano.

¿Cómo se ha comparado, si es que lo ha hecho, con sufrir un derrame cerebral?

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Tener un derrame cerebral no fue nada comparado con ser examinado con un puto hisopo nasal para detectar COVID.

“Después de un divorcio, un derrame cerebral y que COVID destruye el 75 por ciento de las finanzas de mis restaurantes, es crucial que gane dinero” - Keith McNally

¿Por qué elegir estar en Londres en lugar de quedarse en la ciudad de Nueva York?

Inicialmente debido al teatro y la educación de mis hijos más pequeños, pero en estos días, después del divorcio, un derrame cerebral y el COVID que destruyó el 75 por ciento de las finanzas de mis restaurantes, es crucial que gane dinero. Regresaré a Nueva York el 25 de junio y planeo vivir allí a tiempo completo a partir de septiembre.

¿Cómo te sientes ahora?

Como siempre, con la esperanza de que las cosas mejoren, pero sabiendo que no será así.

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¿En que estas trabajando?

Mis memorias. (Odio la palabra 'memorias'. Parece que estoy hablando desde un caballo muy alto). He terminado en dos tercios. La mayor parte de mi día consiste en dejar de escribir sobre un pasado que, en su mayor parte, me da vergüenza. También estoy construyendo otra Minetta Tavern en Washington, D.C.

Su restaurante Lucky Strike cerró en la pandemia. ¿Cómo fue eso para ti?

Nunca pienso dos veces en los restaurantes que he cerrado.

¿Cómo ha afectado la pandemia a su negocio? Dijiste que estabas perdiendo 5.000 dólares al día.

COVID me costó una fortuna. A otros les costó la vida, así que me considero afortunado.

Anuncio “Me sorprendió la respuesta a la reapertura de Balthazar. La primera noche fue como el Día V-E. Los clientes bailaban en los pasillos y los extraños se besaban ”. Keith McNally

¿Está seguro de que los restaurantes de la ciudad de Nueva York han vuelto y están sanos?

Me sorprendió la respuesta a la reapertura de Balthazar. La primera noche fue como el Día V-E. Los clientes bailaban en los pasillos y los extraños se besaban. Y los clientes de repente se han vuelto locos con sus propinas. Creo que la reapertura de Balthazar simbolizó para los neoyorquinos el resurgimiento de la ciudad. Tengo mucha confianza en el regreso de Nueva York en general.

¿La ciudad, el gobernador Cuomo y el alcalde De Blasio se comportaron de manera responsable en lo que respecta a la industria hotelera, su cierre y regreso a la vida?

En general, creo que Cuomo hizo lo correcto por Nueva York, menos De Blasio, pero fue una situación imposible para los dos.

¿Cuáles son tus planes cuando regreses?

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En septiembre, comienzo a construir la D.C. Minetta Tavern, y con mi co-diseñador, Ian McPheely, estoy diseñando un Pastis en Miami con mi socio Pastis, Stephen Starr. Como muchos restauradores, perdí mucho dinero durante el COVID. Estas empresas comerciales son una consecuencia de que estoy casi en quiebra.

La disputa de Graydon Carter: ¿qué tienes que decir sobre su respuesta?

Su respuesta fue una mierda. GraydonGRAMOy) Carter sabe que no se presentó sin haber llamado tres veces antes. Mira, hay cosas más importantes que las ausencias en un restaurante de Manhattan, pero el cabrón es un editor. Toda su vida gira en torno a remodelar los acontecimientos para que se ajusten a su narrativa.

¿Le quitará la prohibición o será total y para siempre?

A menos que Graydon me bese los pies, la prohibición es para siempre. O al menos una semana.

En un correo electrónico a The Daily Beast, Carter escribió en respuesta: 'Es ficción, y simplemente no voy a participar'.

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Madonna fue otra clienta difícil, has dicho. ¿Quiénes han sido tus celebridades favoritas y menos favoritas en tus restaurantes?

Mi cliente menos favorito era Bill Cosby, incluso antes de descubrir que era un violador acusado. Mis tres favoritos son Tom Stoppard, Woody Allen y Mike Nichols. Durante los primeros seis meses después de mi accidente cerebrovascular, Tom Stoppard me enviaba mini reseñas de obras que había visto en Londres. Nunca olvidaré esto.

¿Cuáles son las travesuras más locas de las celebridades en cualquiera de sus restaurantes que haya presenciado?

La noche más salvaje en uno de mis lugares fue en 1988 en mi club en 14th Street, Nell's, cuando Prince ofreció una actuación espontánea de dos horas de forma gratuita. Fue sensacional. ¡Mis desprevenidos clientes se volvieron locos!

¿Qué famosos te han sorprendido más, para bien o para mal?

Para siempre: George Clooney dejó una propina de $ 2,000 en Balthazar una vez en un cheque de $ 75.

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Para mal: una vez en Nell's recibí una llamada del asistente de Bill Cosby anunciando que el famoso comediante vendría solo a Nell's el domingo siguiente. Cosby no quería un trato especial, me dijo el asistente. Quería ser tratadocomo todos los demas.

El domingo siguiente, Cosby llegó solo, se paró en el bar, pidió una copa o dos, miró a su banda de jazz favorita y se fue sin incidentes. Recibió un trato cordial, pero nada más. Tres días después recibí una carta enojada de Cosby quejándose del servicio. Él afirmó que eraentoncesantipático, nunca volvería. Nunca encontré a Cosby divertido antes del incidente, pero después de él, me disgustó tanto como a todos los hombres vanidosos y egoístas. que drogan a las mujeres para agredirlos sexualmente.

Balthazar, Odeon y muchos otros: ¿cuál es su magia?

No me corresponde a mí decirlo. Solo construyo restaurantes a los que quiero ir. A veces funcionan, a veces no.

“Me gustaría decir que después de mi ictus, no siento presión para abrir algo tan superficial como un restaurante. Pero la verdad es todo lo contrario. ”- Keith McNally

¿Existe una inmensa presión al crear nuevos lugares para tenerlos como plantillas legendarias para estar a la altura?

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Me gustaría decir que después de mi ictus, no siento ninguna presión para abrir algo tan superficial como un restaurante. Pero la verdad es todo lo contrario.

Fue divertido tener Pastis enSexo y la ciudad (cuando Carrie fue allí con Aleksandr Petrovsky)?

Mas o menos. De hecho, el director me pidió que participara. Dije que no, de lo que ahora me arrepiento.

¿Qué piensas del ambiente y la gente que acude en masa al Meatpacking District ahora en comparación con, digamos, los días de Florent?

Me gusta el Whitney (Museo) y el High Line. Detesto la mayoría de las otras cosas.

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¿Corte deliberadamente la controversia en Instagram? ¿Por qué publicar lo que hiciste sobre Woody Allen, Ghislaine Maxwell y el comprador de moda que dijiste que se parecía a una prostituta? ¿Se queda al margen o se arrepiente de estas y otras publicaciones?

Odio cancelar la cultura y la corrección política. Soy demócrata, pero no me gustan los liberales que insultan a los partidarios de Trump o se suben al tren de la última causa de moda. Apoyo el movimiento #MeToo, pero detesto a las personas ciegas a sus defectos menores. Fue una vergüenza que el senador Al Franken fue obligado a renunciar (en enero de 2018, por denuncias de conducta sexual inapropiada) sin recibir el debido proceso. Pero estaba lejosmásEs una vergüenza cuántos liberales estaban entusiasmados con su renuncia. No soy controvertido intencionalmente, pero es difícil hacer la vista gorda cuando veo tanta hipocresía en Instagram.

1. WOODY ALLEN:

Woody Allen nunca ha sido acusado de ningún delito. La Clínica de Abuso Sexual Infantil del Hospital Yale – New Haven hizo una investigación exhaustiva en 1992 y llegó a la conclusión de que Allen NO había abusado sexualmente de Dylan, y una posibilidad que plantearon fue que Dylan pudo haber sido 'entrenado' por su madre. En mi opinión, solo una persona en el mundo sabe porciertosi Allen abusó de Dylan o no. Y yo le creo. (Nota del editor: la serie documental reciente, Allen v. Farrow, criticó la credibilidad de la recopilación de pruebas de la clínica , particularmente en cómo cuestionó a Dylan Farrow.) Lo que detesto de la cultura de cancelación de hoy es que es casi imposible apoyar a #MeToo y también a Woody Allen.

2. GHISLAINE MAXWELL:

Como he dichonáuseaen Instagram: no apoyo a Maxwell. Apoyo su derecho al debido proceso. Creo firmemente que cuanto más vil es la acusación, más importante se vuelve que el acusador reciba el debido proceso. Como resultado de escribir esto en Instagram, me acusaron de traficante sexual, violador, pedófilo y cosas peores. eranodefendiendo a Maxwell (como el muckrakingCorreo aéreosugerido maliciosamente),Estaba defendiendo el derecho de Maxwell al debido proceso.

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3. MARCUS TEO:

Una broma inofensiva del que me arrepiento. Eliminé la publicación y me disculpé con Marcus, quien, según mi equipo, es el hombre más decente que se pueda imaginar. (Desde entonces ha estado en Balthazar).

4 FE XUE:

Faith se sintió ofendida por la historia de la cocina de un restaurante que escribí en Instagram en la que imitaba el acento del chef chino. Yo habría hecho lo mismo si el chef hubiera sido francés. ¿Significa esto que tenemos que rehacerla lista de Schindlercon acentos no alemanes? ¡Es jodidamente ridículo!

5. EL COMPRADOR DE MODA:

Después de comentar que un comprador de moda en Instagram estaba posando como una prostituta, instantáneamente me disculpé con las prostitutas de todas partes por el flaco favor que les hice.

Anuncio “El príncipe Andrew definitivamente debería ser extraditado y juzgado por un tribunal estadounidense. La razón por la que esto no sucederá es la razón por la que soy un ávido anti-monárquico '. Keith McNally

¿Conocías a Ghislaine Maxwell, Jeffrey Epstein y el príncipe Andrew? ¿Qué piensas de ellos?

¡No! Nunca conocí a uno de ellos¡alguna vez!De Graydon CarterCorreo aéreotraté de difamar mi carácter insinuando que había conocido a Maxwell. Absolutamente no la he conocido.

Ghislaine debería ser juzgada y, si es declarada culpable, obligada a cambiar su nombre por algo más fácil de deletrear,antes decumpliendo una fuerte pena de prisión. Mi conjetura es que Epstein era un cretino maligno y peligroso. El príncipe Andrew definitivamente debería ser extraditado y juzgado por un tribunal estadounidense. La razón por la que esto no sucederá es la razón por la que soy un ávido anti-realista.

¿Parece muy dispuesto a salir en defensa de las personas con una reputación pública dañada? ¿Qué motiva eso? ¿Lealtad a los amigos o algo más?

En 25 años no he defendido a nadie de quien soy amigo. Pero al final, lo único que tenemos es una reputación. A menos que queramos el gobierno de la mafia, es primordial no acusar a nadie de nada a menos que tengamos pruebas incontrovertibles.

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¿Tiene la intención de ser más cauteloso en Instagram y las redes sociales, o continuar siendo tan franco como le gustaría ser?

Como creo que una sociedad democrática se caracteriza por una discusión libre y abierta de ideas, no seré más cauteloso de lo que ya soy. La libertad es el derecho a decirle a las personas lo que no quieren escuchar. O George Orwell o Gina Lollobrigida dijeron esto. No estoy seguro de cuál.

¿Cómo crecías en Bethnal Green, en el este de Londres, y qué clase de chico eras?

Crecí en un barrio difícil en la década de 1950 donde tenías que ser duro, o tener un hermano mayor duro, para sobrevivir. Tenía dos, así que la vida era cómoda. Hasta que se fueron a vivir al extranjero, es decir, cuando me dieron una paliza.

¿Cuáles fueron tus primeras ambiciones?

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Tener sexo con Diana Dors.

Trabajaste como directora de escena en un club de striptease. ¿Cuáles eran sus otros trabajos y su vida antes de que sucedieran los restaurantes? ¿Ser propietario de restaurantes fue siempre tu ambición o algo más?

Nunca tuve la ambición de dedicarme a la restauración. De hecho, nunca comí en un restaurante hasta los 17 años. A los 19, hice autostop solo a Katmandú, sobre lo que escribo bastante en mis memorias inconclusas. Después de regresar de la India en 1972, trabajé varios días en el mercado de carne de Smithfield en Londres y luego estudié literatura inglesa en la escuela nocturna.

“Estoy deslumbrado, simplemente lo escondo bien. Pero estoy mucho más cerca de mi personal que de los clientes. Me asombra mucho más mi chef que crea un plato que un cliente que simplemente se lo come. ¿Cómo puedo no serlo? ”- Keith McNally

Creaste Odeon con Lynn y Brian en 1980. ¿Cómo es tu relación con Brian ahora (una vez dijiste que no te llevabas bien con tus hermanos mientras crecían) y con Lynn?

Lynn es mi mejor amiga. Brian y yo nos llevamos bien como hermanos, lo que significa que nos odiamos la mitad del tiempo y nos llevamos muy bien la otra mitad. Me parece que es mucho más natural que las familiasnollevarse bien que al revés. Pero la mayoría de la gente finge lo contrario.

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La gente habla de los famosos de tus restaurantes, pero no pareces ser un tipo deslumbrado por las estrellas.

Estoy deslumbrado, solo lo escondo bien. Pero estoy mucho más cerca de mi personal que de los clientes. Me asombra mucho más mi chef que crea un plato que un cliente que simplemente se lo come. Como no puedo ser

'A pesar de ser dueño de un club nocturno de moda, Nell's, donde todos consumían drogas, nunca tomé una sola porque tengo miedo de dejar ir'. Keith McNally

¿Bebiste mucho o tomaste drogas?

Bebo vino con la cena, pero rara vez más de 2 vasos. A pesar de tener un club nocturno de moda, Nell's, dondetodostomé drogas, nunca tomé una sola porque tengo miedo de dejar ir. Pero Nell ganó la mayor cantidad de dinero de todos mis lugares, así que tal vez no debería dejarme ir más a menudo.

Ha dicho que le entregaron los papeles de divorcio cuando se recuperaba de su derrame cerebral (de Alina, su segunda esposa).

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Me sorprendió mucho cuando, un año después de mi accidente cerebrovascular, Alina hizo que el emisario de un abogado entrara en mi habitación y me arrojara papeles de divorcio. Pero ahora, tres años después, puedo ver el lado divertido de esto.

'Tengo la suerte de estar enamorado estos días de una mujer hermosa e inteligente que me adora sin tener que tomar éxtasis' - Keith McNally

¿Cómo es tu vida personal en este momento?

Tengo la suerte de estar enamorada estos días de una mujer hermosa e inteligente que me adora sin tener que tomar éxtasis. Es mitad palestina, mitad austriaca. ¿No es todo el mundo?

¿Cuál es la noche de Nueva York de sus sueños cuando regrese?

La noche de mis sueños en Nueva York es quedarme en casa, lejos del mundanal ruido, viendo una película con uno de mis hijos o con Tamimah, mi novia. Por cierto, Thomas Hardy (autor deLejos del mundanal ruido) es uno de mis novelistas favoritos, aunque siempre se refirió a sí mismo como poeta, no como novelista.

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¿Qué pasa con el futuro? ¿La jubilación es una opción o no?

Tengo suerte si me levanto por la mañana. El resto es una ventaja.