Anthony Bourdain puso estos restaurantes en el mapa

Medio Lleno


Anthony Bourdain puso estos restaurantes en el mapa

Anthony Bourdain siempre apuntado alto . Episodios deTour de un cocinero,No reservaciones,La escala, y especialmente de CNNPartes desconocidas, fueron cinematográficos, ambiciosos y esclarecedores. Pero en su esencia, seguían siendo programas de viajes. Y a lo largo de sus 16 años en el aire, Bourdain ayudó a que cientos de restaurantes en todo el mundo fueran destinos para viajeros ansiosos por buscar las mecas de la comida que él agraciaba con su presencia.

Muchos de esos restaurantes se convirtieron en tributos a Bourdain mientras aún estaba vivo y probablemente se convertirán en templos para él ahora que está desapareció con solo 61 años . Y por una buena razón. A través de sus programas de televisión, Bourdain puso innumerables restaurantes en el mapa, cambiando la vida de las personas que los dirigen y creando líneas en los lugares que antes estaban bajo el radar.


A continuación se muestra una lista de algunos de los restaurantes que a Bourdain le encantó y que compartió generosamente con el resto de nosotros. Buena suerte entrando si vas.

Bun Cha Huong Lien (Hanói, Vietnam)

“Costo total de la cena de bun Cha con el presidente: $ 6.00. Pagué el cheque ”, tuiteó Bourdain desde Hanoi hace dos años después de que se sentó en este sencillo antro de Hanoi con Barack Obama . El viernes, el 44 ° presidente tuiteó , ''Taburete bajo de plástico, fideos baratos pero deliciosos, cerveza fría de Hanoi'. Así es como recordaré a Tony'. Bourdain tomó una decisión muy deliberada de llevar al presidente a un lugar donde casi cualquiera pueda permitirse comer. Y a Obama le encantó. Especialmente la cerveza.

Toriki (Tokio, Japón)


¿Las brochetas de pollo a la parrilla pueden ser tan buenas? Si. Lejos del centro de la bulliciosa Tokio, es difícil encontrar esta pequeña tienda de yakitori. Pero si lo hace, experimentará el cielo puro en un pequeño palo de madera. Bourdain fue aquí en un episodio de 2008 deNo reservaciones, pero de acuerdo con The Japan Times El chef y propietario Kunio Aihara no ha sido invadido por turistas desde entonces. “Incluso con el goteo de clientes extranjeros que logran llegar a Hatanodai, Toriki sigue siendo el restaurante arquetípico del vecindario”, escribieron hace unos años.

Elkano (Getaria, España)

Hay una cosa que tienes que pedir en esta marisquería de alta cocina en la costa del País Vasco español y es todo el rodaballo a la parrilla. 'Fue como una lección de anatomía', dijo Bourdain en un episodio de la novena temporada dePartes desconocidasdespués de que el pescado fuera deconstruido al lado de la mesa. El pescado cocinado por expertos tiene un precio de kilo y vale cada céntimo de euro.

188 Cuchifritos (Bronx, Nueva York)


'Este es prácticamente el centro del universo porcino como lo he visto en Nueva York', Bourdain. dijo a los espectadores en su primer y único episodio dedicado al Bronx en 2014. 'No conozco ningún lugar más puerco'. Justin Fornal, nativo del Bronx, quien sirvió como guía de Bourdain en 188 Cuchifritos, dijo el viernes que sientePartes desconocidas“Puso al Bronx como un destino culinario para la población en su conjunto, para la gente que no es de Nueva York”, y valoró que el anfitrión lo hiciera de manera “poco patronaz”.

Máximo Bistrot (Ciudad de México, México)

Al presentar a Máximo Bistrot del chef Eduardo García en un episodio de 2014 dePartes desconocidas, Bourdain ayudó a los espectadores estadounidenses a ver la Ciudad de México desde una nueva perspectiva. El restaurante, que combina la técnica francesa que García aprendió en el restaurante La Bernardin del amigo de Bourdain, Eric Ripert, con sabores tradicionales mexicanos, se ha convertido en una visita obligada para los jóvenes turistas que han venido aquí en los últimos años.

Ganbara (San Sebastian, Spain)


Tratar de recorrer los bares de pintxos de San Sebastián no es tarea fácil. Pero Ganbara se ha convertido en un lugar de visita obligada después de que Bourdain visitara su plato estrella de champiñones frescos y foie gras cubierto con yema de huevo pegajosa el año pasado. 'No vengas aquí', dijo medio en broma.Partes desconocidasespectadores de la ciudad que tiene 'más restaurantes escandalosamente buenos por milla cuadrada que cualquier otro lugar de Europa'.

Husk (Charleston, Carolina del Sur)

Así como Bourdain no quería que más gente viniera a San Sebastián, Bill Murray se siente ambivalente sobre compartiendo la belleza de su ciudad natal de Charleston, Carolina del Sur. Durante la cena en el restaurante Husk de Sean Brock en 2015, Murray le dijo a Bourdain: “Estoy al borde de decirle a la gente que este es un lugar realmente agradable para venir. De verdad, no quiero que venga nadie más. Me gusta como está '.

Casa Vieja (Ciales, Puerto Rico)

Cuando Bourdain viajó a Puerto Rico poco después del paso del huracán María el otoño pasado, tuvo una de sus comidas favoritas en este restaurante, aproximadamente a una hora de San Juan. “Espero que la gente vea este episodio y se haga una idea de de quién estamos hablando cuando hablamos de Puerto Rico, y de lo que han perdido”, escribió en sus notas de campo sobre el viaje.

Pizzarium Bonci (Roma, Italia)

El nueva ubicación de Bonci en Chicago probablemente debe su existencia a Bourdain, quien visitó la tienda original de Roma en 2011 paraLa escala. En ambos lugares, los comensales pueden pedir porciones de pizza por peso. Simplemente demuestre con sus manos la cantidad de cada delicioso pastel cuadrado que desea y se le entregarán en bandejas de metal en el mostrador. “Deja a tu familia, abandona a tus hijos, tócate. Sabes que lo quieres ', Bourdain dice mientras se entrega a rebanada tras rebanada.

La Cevicheria (Cartagena, Colombia)

Dentro de las estrechas calles de la antigua ciudad amurallada de Cartagena se encuentra La Cevicheria, que podría tener el mejor ceviche de Sudamérica. 'Maldita sea, eso es bueno', dijo Bourdain cuando lo visitó hace casi una década. Eso prácticamente lo resume todo.

Tacos Villa Corona (Los Angeles, California)

Desde que Bourdain pasó por esta ventana aparentemente aleatoria en el vecindario Atwater Village de Los Ángeles en 2012 (en El crítico gastronómico de L.A. Times Jonathan Gold Recomendación), los visitantes pueden encontrar regularmente una línea en la cuadra. Llegue temprano para disfrutar de un excepcional burrito de desayuno.

Xi’an Famous Foods (Queens, Nueva York)

Cuando Bourdain comió la hamburguesa de cordero en el puesto de Xi’an Famous Foods en Queens en el episodio de 2008 deNo reservaciones, el chef David Shi ni siquiera sabía quién era. “Aquí hay un tipo blanco, alto y viejo, con un equipo de filmación; ¿Sabes quien es el?' Shi según se informa le envió un mensaje de texto a su hijo entonces universitario, Jason Wang, quien identificó al hombre como Bourdain. Desde que se emitió ese episodio, el restaurante se ha expandido a una docena de ubicaciones en la ciudad de Nueva York. Wang, que ahora es el director ejecutivo de la empresa, escribió sobre el fallecimiento de Bourdain Eater Nueva York el viernes: “Si bien es posible que no tenga idea de lo que ha hecho por nuestra familia y nuestro negocio simplemente diciendo que disfrutó de la comida, quería que supiera que ayudó a que nuestra familia dejara de vivir en una habitación en Flushing y viviera el sueño americano . '

Dürümzade (Estambul, Turquía)

Bourdain ha llamado a los kebabs doner envueltos en pan plano, o dürüm, de Dürümzade, algunos de los mejores de Estambul, lo que convierte a esta pequeña tienda en un destino importante para los viajeros occidentales a esta ciudad turca. El respaldo tuvo un impacto tan grande en el negocio del restaurante que ellos hizo estallar una foto gigante de Bourdain lo publicó justo en frente.

Lotus of Siam (Las Vegas, Nevada)

Por supuesto, Anthony Bourdain iría a Las Vegas a comer comida tailandesa. Lejos de The Strip, tanto los turistas aventureros como los lugareños pueden disfrutar de la cocina del norte de Tailandia más auténtica que probablemente encontrará fuera de Tailandia en este restaurante en un centro comercial. 'Aquí no se hace pad thai', advirtió Bourdain a los posibles comensales. En su lugar, opte por platos como larb de cerdo picante y suntuoso khao soi, que el anfitrión consideró 'perfección'.

Au Pied de Cochon (Montreal, Canadá)

¿Pensarían los estadounidenses en Montreal como un destino gastronómico si no fuera por Anthony Bourdain? Según CBC News, Bourdain 'ayudó a llevar la floreciente escena culinaria de Montreal al centro de atención internacional'. Y eso fue especialmente cierto cuando se trataba de ser el centro de atención que destacó sobre Au Pied de Cochon durante un episodio de 2006 deNo reservaciones. Bourdain llamó al chef Martin Picard 'un ídolo personal, un contrarrevolucionario y uno de los mejores chefs de Canadá'.

Swan Oyster Depot (San Francisco, California)

“No se puede negar el amor verdadero”, dijo Bourdain en 2015 sobre su lugar favorito en San Francisco, Swan Oyster Depot, que ha presentado en múltiples episodios de esta ciudad. 'Una piedra de toque en mis andanzas por todo el mundo. Una zona feliz ”, agregó. “Si leo sobre mi muerte en este mostrador, me digo a mí mismo: 'Ese fue un tipo afortunado' '.

Banh Mi Phuong (Hoi An, Vietnam)

De todas las veces que he ido a algún lugar porque Anthony Bourdain me lo recomendó, esta tienda banh mi de Hoi An es la número uno. En nuestros tres días en esta ciudad portuaria, mi esposa y yo comimos en Bánh Mì Phượng tres veces, incluida una para desayunar a las 7 a.m. antes de nuestro vuelo de salida. Todavía sueño con estos sándwiches perfectos y deseo desesperadamente tener uno de nuevo algún día. Gracias, Tony.